Vino e olio
La filosofia di Tenuta SIMA
Nel cuore di Montecarlo, Tenuta Sima è una piccola azienda agricola di famiglia dove ogni scelta nasce dal rispetto per la terra. Coltiviamo vigneti e oliveti seguendo i principi dell'agricoltura biodinamica, con l'obiettivo di preservare l'equilibrio naturale e valorizzare l'identità autentica del nostro territorio. Ogni vendemmia, ogni raccolta e ogni bottiglia sono il risultato di un lavoro paziente, fatto di passione, cura e attenzione ai dettagli. Crediamo che il vino e l'olio migliori nascano dall'armonia tra natura, tempo e persone.
Per noi, accogliere significa condividere questa filosofia: offrire un'esperienza autentica, dove ogni calice e ogni goccia raccontano la storia della nostra terra e della nostra famiglia.
I nostri vini si differenziano molto dagli altri del territorio. Sono vini naturali, che rimandano a esperienze vere, buone e belle. Oggi la semplicità e la bellezza che non ricorrono ad artifici sono rare, perché richiedono amore e tempo che sono sinonimi di autenticità. Per quanto sia difficile fare le cose semplici, noi ci impegnamo ogni giorno a raggiungere questo scopo.
Venite a visitare la nostra azienda agricola per scoprire la passione, la tradizione e l'innovazione che mettiamo in ogni bottiglia. Lasciatevi conquistare dai nostri vini unici, che raccontano la storia e l'anima della nostra terra.
Il volto bianco
Toscana Bianco
Indicazione Geografica Tipica
Vendemmia: Metà settembre. Raccolta a mano in piccole ceste. Deraspatura a mano e pressatura soffice con i piedi.
Vitigni: Trebbiano, Vermentino, Chardonnay
Colore: Giallo dorato, intenso, molto luminoso
Note gustative: Sentori floreali di ginestra e acacia con note burrose e profumi esotici e di frutta matura. Ampio e con una delicata mineralità. Di buona freschezza, con una bilanciata sapidità e una buona lunghezza.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e con piatti base di pesce, ma può essere abbinato anche a foie gras e a piatti a base di tartufo nero.
Alcol: 12% vol.
Anno: 2025
Il volto rosso
Toscana Rosso
Indicazione Geografica Tipica
Vendemmia: Fine settembre. Raccolta a mano in piccole ceste. Diraspatura a mano e pressatura soffice con i piedi.
Vitigni: Sangiovese, Cabernet Sauvignon
Colore: Rosso rubino
Note gustative: Profumo fine, con sentori di viola mammola e di frutti rossi. Fresco, di buona sapidità con leggere note agrumate. Finale generoso di tannino e di buona persistenza.
Abbinamenti: Piatti a base di carni bianche e rosse. Ottimo insieme a salumi e formaggi non troppo stagionati.
Alcol: 12% vol.
Anno: 2023
Il vento di Silvia
Toscana Bianco
Indicazione Geografica Tipica
Vendemmia: Fine settembre. Raccolta a mano in piccole ceste. Diraspatura a mano e pressatura soffice con i piedi.
Affinamento: 6 mesi in anfora di terracotta
Vitigni: Chardonnay 100%
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
Note gustative: Profumo di fiori bianchi e zagara con note eleganti agrumate di cedro e limone, seguite da note di ananas e sfumature di erbe aromatiche. In bocca ricco e cremoso con vibrante acidità e una sapidità prima sottile, ma che cresce nel finale, delineando una piacevole pulizia di bocca e una persistenza abbastanza lunga.
Abbinamenti: Ottimo per accompagnare piatti di mare, dalle crudità fino alle acciughe marinate. Eccellente anche abbinato a primi piatti con verdure o con ragù di cortile. Molto piacevole sui formaggi freschi, anche saporiti come i caprini.
Alcol: 12,5% vol.
Anno: 2025
Il volto nero 2023
Toscana Rosso
Indicazione Geografica Tipica
Vendemmia: Metà settembre. Raccolta a mano in piccole ceste. Deraspatura a mano e pressatura soffice con i piedi.
Vitigni: Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah
Colore: Rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei
Note gustative: Profumo fine, con sentori di amarena e ribes maturi e una leggera nota speziata. Morbido e armonico, con tannini dolci. Finale generoso e di buona persistenza.
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare primi piatti al ragù di carne e carni rosse alla griglia o in forno. Ottimo anche in abbinamento a salumi e formaggi stagionati.
Alcol: 13,5% vol.
Anno: 2023
Il volto nero 2024
Toscana Rosso
Indicazione Geografica Tipica
Vendemmia: Metà settembre. Raccolta a mano in piccole ceste. Deraspatura a mano e pressatura soffice con i piedi.
Vitigni: Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah
Colore: Rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei
Note gustative: Profumo fine, con sentori di amarena e ribes maturi e una leggera nota speziata. Morbido e armonico, con tannini dolci. Finale generoso e di buona persistenza.
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare primi piatti al ragù di carne e carni rosse alla griglia o in forno. Ottimo anche in abbinamento a salumi e formaggi stagionati.
Alcol: 12% vol.
Anno: 2024
Olio Extravergine di Oliva
Cultivar: Frantoiano, Leccino e Moraiolo
Raccolta: Manuale durante il mese di ottobre
Colore: Giallo dorato con leggeri riflessi verdolini
Note gustative: Fruttato con profumi varietali e con eleganti sentori che ricordano il carciofo e il pomodoro non troppo maturo. Il gusto è ricco e avvolgente con una leggera piccantezza finale, e un amaro delicato.
Abbinamenti: Perfetto su zuppe a base di verdure o come condimento per pesce bollito o carni grigliate, o anche verdure lesse e insalate. Ottimo per "bruschetta" e “fettunta”.
Formato: 500ml
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